L’aumento delle allergie alimentari richiede un approccio robusto alla gestione degli allergeni nell’industria alimentare. Il Regolamento 1169/2011 delinea 14 allergeni obbligatori, imponendo misure di controllo rigorose per garantire la conformità e la sicurezza ai consumatori.
CONTROLLO DEGLI ALLERGENI SULLE SUPERFICI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI
La conformità agli standard di sicurezza alimentare è imperativa per le aziende alimentari, richiedendo l’integrazione della gestione degli allergeni nel sistema di autocontrollo HACCP. I rischi di contaminazione persistono in varie fasi di lavorazione degli alimenti, soprattutto a causa dei contatti incrociati durante la produzione.
Un programma efficace di gestione degli allergeni si basa su un controllo meticoloso ed eliminazione degli allergeni sulle superfici a contatto con gli alimenti. Il programma di Pulizia e Disinfezione è fondamentale, con la scelta dei prodotti per la pulizia che gioca un ruolo cruciale. È essenziale che i detergenti scelti non solo puliscano ma rimuovano efficientemente gli allergeni, spesso molecole invisibili che aderiscono alle superfici.
SFIDE CON I DETERGENTI ALCALINI E CLORURATI PER LA PULIZIA
I detergenti comuni fortemente alcalini e clorurati nell’industria alimentare potrebbero non garantire la rimozione ottimale degli allergeni a causa della loro natura corrosiva e della dipendenza dallo sporco organico esistente. Riconoscendo queste sfide, si cerca un’alternativa sostenibile per ottenere una pulizia efficace e la rimozione degli allergeni senza componenti pericolosi.
SOLUZIONE INNOVATIVA: DETERGENTE ELIMINA ALLERGENI DD 4124
KIEPE Electric SpA collabora con A&B Laboratorios de Biotecnología per proporre una soluzione sostenibile ed efficace come alternativa ai detergenti alcalini tradizionali. Il Detergente Sgrassante Elimina Allergeni DD 4124 rimuove tutti i 14 allergeni elencati nel regolamento 1169/2011, garantendo una pulizia profonda delle superficie senza danneggiarle.
EFFICACIA DEL SGRASSANTE NON ALCALINO ENZIMATICO DD4124
L’efficienza della pulizia con elimina allergeni DD 4124 è radicata nell’azione sinergica dei suoi componenti tensioattivi e quelli enzimatici. Questa formula solubilizza lo sporco organico, migliorando l’accessibilità degli enzimi alle molecole proteiche, garantendo un’attività di pulizia efficace e sicura, eliminando sia i residui organici che gli allergeni adesivi dalle superfici.
TEST COMPARATIVI: ELIMINA ALLERGENI DD 4124 VS DETERGENTI ALCALINI
I test di laboratorio dimostrano la performance superiore del detergente enzimatico DD 4124 rispetto ai detergenti alcalini e clorurati tradizionali.
Le superfici sporche di alimenti che provocano allergie come farina, uova e latte (colorati in rosso per migliorare la visibilità), sono state pulite con tre prodotti: detergente enzimatico elimina allergeni DD 4124, detergenti tradizionali alcalino e clorurato alcalino. Il tampone di rilievo degli allergeni convalida la loro presenza prima dell’applicazione dei detergenti.
Dopo la pulizia con detergenti le superficie sono state lavate sotto l’acqua corrente e sono stati effettuati nuovi test per rilievo delle allergeni dalle superficie.
Il prodotto enzimatico DD4124 ha superato i concorrenti nella rimozione dello sporco organico e degli allergeni, come da immagine che segue.
TEST COMPARATIVI CORROSIVITÀ: ELIMINA ALLERGENI DD 4124 VS DETERGENTI ALCALINI
A differenza dei detergenti alcalini e clorurati, il detergente enzimatico DD 4124 non ha mostrato effetti corrosivi sulle piastre di alluminio, sottolineando la sua natura non corrosiva.
Per testare la corrosività dei detergenti, tre identiche placche di alluminio sono state immerse in una soluzione del 5% di detergente e controllate dopo 15 giorni.
DD4124 – ALTERNATIVA SICURA AI DETERGENTI ALCALINI
Il Detergente Elimina Allergeni DD 4124 si distingue come una soluzione efficace, sicura e sostenibile per la gestione degli allergeni nell’industria alimentare. La sua attività enzimatica, l’alta efficienza nella rimozione degli allergeni, la pulizia a spettro completo e le caratteristiche di sicurezza lo rendono una scelta preferita, garantendo la conformità e la sicurezza dei consumatori.
PRINCIPALI BENEFICI DEL DETERGENTE ELIMINA ALLERGENI DD4124:
- Elevata efficienza nella rimozione degli allergeni
- Detergente a spettro completo
- Attività enzimatica
- Buone proprietà schiumogene
- Nessun pittogramma di pericolo
- Non regolato dal regolamento per il trasporto su strada (ADR)
- Imballaggio non pericoloso